前面说了我当时开店的动机和基本情况，一看数据，只有两个阅读，心想肯定没什么人想看，昨天有点事一懈怠，就没更新。新早打开头条一看，又有两个朋友催更，顿时兴致又起，大家有什么疑问或觉得我没说到的地方尽管留言、提问、讨论，我无法保证保证正确，但我以面包的名义，保证真诚！
言归正传，既然铁定想干，心里就一直在思索着怎么干的问题。正好，孩子学校附近不远的地方有个门面空了，玻璃门上贴了个门市出租，无转让费的条子。按奈不住内心的激动，当即拍了照片，回家立马打了电话。
这地方原来是个药房，不知道怎么关门了。门面属于开发商持有，所以药房搬走了就拆空了，开发商也没有要转让费。门市层高6米，可加隔断，产权面积70平，使用面积大概60平米。
因为临近学校的关系，房租比较贵，相对区域内其它地方，每平米得高出好几十。
到这时，我开始面临两个问题，一个是这里能不能开，第二则是怎么样开的问题。
面包店
一、这里能不能开出一家我想像当中的面包店？
我的直觉判断是能的，但我得找到事实来支撑，让我坚信前面的判断的，有以下几点：
1、附近直线距离100米内，有两家本地老牌面包蛋糕店，我上一篇说到的算一家，另一家定位更为低端一点，在小学的正对面，位置很好，但店面小，就是一个传统老店。
通过观察，这两家店生意都还不错，用拍脑袋的市场调查法，估计较好那家店每天营业额4000左右，较差这家至少2000往上。我最朴素的念想，就是只要我能比他们都做得稍好一点，我的店就能实现预期。
面包店的辐射范围有限，我不需要做到全城最好，只要这条街、这附近我能更有竞争力，就不致于翻船。
由于他们是老牌连锁，产品都是工厂配送，我现烤出来更为时尚高端的产品，一定能比他们做得更好！不知道哪来的勇气，当时就是这么自信。
蛋糕柜
2、由于住在附近，对社区的人员构成、消费能力和流动方向有个基本的了解。附近主要居住人员以及我分析人员的特点：
1）某牛逼中学家属区居住人员：收入高，对食物品质有要求；
2）某牛逼小学的私立分校学生及陪读家长：家庭经济条件较好（学校收费较高，公立免费），舍得在孩子身上花钱；
3）两个小学的集资房居住人员：同中学家属区居住人员性质；
4）公立小学及公立初高中：有人流量，有一定消费刚需；
5）某牛逼医院及大学家属区人员：收入高，对食品安全、健康有较高要求，具备鉴赏能力；
6）其它商品房居住人员和陪读人员：情况不明，不便分析。
综上，有需求，有市场！两家老牌店生意好就是佐证。但他们并未充分满足或是挖掘出潜在需求，这是我要做的。
信心满满，我正式开始做了。
我想像着的天高海阔
二、怎样开起来一家面包店呢？
由于之前都是上班族，除了吃过面包蛋糕，对于怎么开店，全部都只是停留在想像之中。既然想开，只有加盟一条路了。
我在网上搜索了面包加盟，看招商广告，跟招商人员沟通，初步考察了两家。
第一家，加盟费报9万9千9（针对我的店面大小），我负责门面装修，他们提供基本的设备，包营业开张，包赚钱等等等等……了解到本市另一个区有一家正在营业当中的店，我抽了一个下午，去到店里。
第一感觉，产品差了面包新语几个档次，当时是面包新语的模式打动我想做这个行业的，心目中想开的店，也差不多就是那种形式。
而考察的这家店，从店面形象、到产品感觉都相差甚远，我在那里蹲点一个下午观察，生意也不怎么好的样子。钱虽然花得少，但不是自己想要的，就兴致全无。再说也不符合我看的门面的定位，遂放弃。
好看的面包
第二家，定位跟面包新语差不多，主要开商圈店，号称全国开了有几十家，据说大师傅还是从台湾挖过来，原来负责奈雪产品开发的。
这家投资也大，我找的店面，只符合他们最小的街边社区店的要求。加盟费报价19万9，试探了一下，15万肯定不成问题。但设备要自己买，咨询了一下，看需求和定位，像我这种，一般十多二十万也就够了。
相对前面一家，这家投资明显大得多，但架不住人家品牌形象符合啊，有句话叫有钱难买心头好，心里面，就一直心心念念的想着怎样把这事做成。
由于本地没有店，我请山东的一个朋友去当地的一家店进行了考察。山东朋友热情啊，跟我那个朋友聊了两个多小时，老板说仅指望总部肯定不行，加盟商的群里面，天天都有人骂总部，也经常有人关店，这个东西，主要还是在经营者个人，公司和加盟商，也只算是一种较为松散的合作关系，没有强制的约束力。朋友也反馈，面包吃起来还可以。
朋友说吃起来可以，让我放心了，至少能把店开起来，而且东西不差。老板说不能全指望公司，这也符合我的预期。加盟行业，除了肯德基那种你只出钱，不让管事的强合作关系，大多也只是一种松散的合作关系，公司管不到加盟商，赚了还好，一旦亏钱，就四处哭爹骂娘，说公司骗子，搞得整个行业都污烟瘴气。
当然，招商公司不是什么好人，坏家伙大大的有，你想想，真正稳赚不赔的生意，凭什么要好言好语的请美女姐姐来向你招商，让你赚钱，肯定是有风险的嘛。他赚一票快的，能继续赚就继续干。赚不到钱了，换个马甲，重新再来，这就是这个模式的现状。
但我依然选择了加盟，是基于以下两个原因：
其一，我坚信他们能帮我把店开起来，哪怕我完全不懂，吃些亏上些当是难免的；
其二，他们的品牌定位和形象符合我的想法，看对眼了，再看哪个都不对头。
我加盟的基本目的很简单，店开起来，他店里面的产品能够摆到我的货架上，就不算完全加盟失败，期待不那么多，失望自然也不会来。
稳住这边的门市，在十一月初冬的寒风里，我坐上前往广州考察的飞机。在广州的地铁里，我随手拍了一张照片，上面写着“人的每一步，都在书写自己的历史”！现在看来，寓意满满。
广州地铁广告
今天就到这里，下一篇再说考察、加盟和装修开店这些哈，谢谢大家鼓励！
