植物奶油是大豆、水、盐、奶粉加工而成的。植物奶油又叫氢化油、植脂奶油，也被称为人造奶油。一般用在面包、奶酪、蛋糕、饼干等植物上。比较好的植物奶油入口即化，制作出来的蛋糕甜而不腻、非常爽口。传统工艺制造的植物奶油里面会产生大量的反式脂肪酸，食用过多对身体健康不利。
植物奶油是由美国人发明，它的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白。由于植物奶油不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高，因此美国一问世，就很快风靡市场，受到广大顾客的喜爱。
植脂奶油含有大量反式脂肪酸，这也是导致肥胖的重要原因。因为反式脂肪酸一旦进入体内很难代谢，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对其在食品中的使用进行限制。
动物奶油，也叫淡奶油或者稀奶油，是由乳脂和牛奶制作而成的，色泽偏向淡黄色，含有丰富的钙和蛋白质。植物奶油的颜色较白。
由于价格上植物奶油也要比动物奶油便宜得多，所以外面的蛋糕店基本都是用植物奶油。还有商店里的各种派以及夹心饼干的夹心等，也基本都是植物奶油做的。
现在的生活已经离不开奶油，相信大家已经了解植物奶油是什么做的。大家在品尝美味的蛋糕和丝滑的奶油时，千万注意不要吃多哦。
1.植物奶油就是植物油制作的奶油，又叫人造奶油。国内常见的是用棕榈油、大豆油制作，其中又有氢化工艺和分提工艺两种。氢化工艺会带来人工反式脂肪酸，目前有一种极度氢化工艺，能避免反式脂肪酸，但是这种化学方法，还是不太健康。
如何看植物奶油？
颜色-特别白，白的不自然
状态-比较坚挺，温度升高，也不会化
入口-不会入口即化，会挂在口里
会有香精等风味
2.动物奶油就是 动物乳脂肪（牛奶中提炼）制作的奶油，产地主要分大洋洲和欧洲，大洋洲主要天然放牧，吃青草，所以奶比较黄，奶味重。欧洲奶源吃饲料，奶比较白，偏清淡，适合做慕斯。
操作-对温度要求较高，建议控制在2-7度
不能做太复杂的裱花，简单造型OK
颜色-偏乳黄色，颜色自然，不含色素。
入口即化，口感轻盈。
牛奶提炼，营养健康。乳脂含量大约是UHT牛奶的10倍。
目前市面上还有一种介于上述两者之间的奶油，叫含乳脂奶油或者牛奶奶油。就是在植物奶油基础上，添加了一部分动物奶油，添加量一般不太高。
