如何自己开火锅店（自己开火锅店经营技巧）

火锅一直都是餐饮行业的重要主题，从火锅发展至今，一个品类从低端走向高端，并向各个层面进行垂直品类爆发，这是绝无仅有的。随着餐饮行业投资者目光的汇聚，火锅也成为红极一时的投资项目，但很多投资人发现，所有的火锅店不是都能赚钱的。

火锅店也逃离不了餐饮行业三大定律：一是同质化竞争，二是资本介入，三是阶段性亏损。开店都有亏本的风险，要想开好一家火锅店，需要经营者从方方面面做好策略，总结经验。

一、经营管理能力

经营管理我们也叫做“决策能力”，一个好的决策往往需要从很多细节上体现出来。比如开店前的市场调查，相应的经营方案和经营策略。

门店老板不是只管理不学习，而是善于学习和借鉴，培养自身的学习能力，用长远的目光来看待店铺的发展，有耐心的经营好店铺的方方面面。比如何时进行产品迭代、如何打造门店口碑、怎样设置客户流量池、怎样进行二次转化，都需要认真完全进行闭环思维的考虑，而不是只为了赚钱。

二、招牌的菜品

菜品是火锅店主要的利润点，也是消费者主要的消费点。一家门店菜品的丰富性可以更全面的满足客户的需求，而另一方面也显得门店菜品杂乱，无法找到重点。

涮火锅的乐趣是让顾客在忙碌中得到身心的满足。但经营火锅店要有招牌菜品，不一定多，但一定要有特色。招牌菜品的推出可以减少顾客的纠结时间，为顾客选择合适的美味提供参考，为顾客带来良好的用餐体验。当然，推出套餐也是一个不错的选择。经营好一家火锅店当然不能只有火锅，火锅店也可以相应地延长产业链，可以推出火锅搭配的饮料和甜点，让火锅店的餐饮中来一场冰与火的融合。火锅店的丰富食材都需要做好保质保量的工作，这样才有利于火锅店的长远发展。

三、做好广告宣传

有人说，这是一个互联网的时代，也是一个娱乐的时代！抖音、小红书、微信等沉淀了众多移动端流量平台，已经超越了传统获客渠道。

而门店老板需要做的就是怎样让自己门店在这些平台上被更多人关注！一家品质好的火锅店在搭配好的广告宣传的条件下，会吸引来较多的客源。宣传的方式也是多种多样的，可以从火锅店的装修和包装等方面进行。当然也可以从客户的体验感受，和产品的促销来进行推广。另一个值得我们关注的点是，广告宣传不代表我们只进行获客，而是要想怎样将门店品牌进行扩大。

火锅店的盈利周期是阶段性的，餐饮人如果发现自己门店一直都在亏损，那一定是有哪几点没有做好。经营者要在市场调查中做好经营策略，并在实践中不断地发现问题，解决问题。另外，门店还需要保证好自己的食材质量，定期推出特色菜品，市场不是一成不变，而是你在市场上没有找到自己合适的盈利方法。