火锅店火锅怎么开（火锅店注意事项以及细节）

  火锅店的经营是很多火锅店老板都非常注重的话题，经营做得好的老板生意自然也不会差，但是也有绝大部分新开火锅店的老板以及那些没有经验的老板对于这个话题有着许多困惑，到底经营新开的火锅店要注意哪些问题呢?

  一是火锅店装修要顺应大众化。火锅店的装修和定位，要与经营的类型相符合，不要盲目追求豪华装修。在适应的前提下，可增加几间包间，供不同的消费者使用。太高档的火锅店，反而会使大部分消费者望而却步。

  二是火锅的价格要合适，不能定价太高，毕竟薄利多销。火锅的消费者以一般普通消费者居多，主要功能是满足口腹。因此，火锅应以大众化品种为主，遵循薄利多销的规则。

  三是火锅的品种要精，一种或多种。火锅经营工作内容繁杂，如果品种过多，工作量也大，经营效果反而不佳。加上人手，场地，设施等限制，不可能经营太多品种。一个火锅店，经营几种火锅底料制作足够了。以一种风味火锅为主，在变化少些原料的基础上，另经营几个品种。这样，工作量不大，便于管理，还能用特色火锅来打响店名。切忌火锅店不要单纯追求“大而全”、菜单上列出几十种火锅，结果令顾客眼花缭乱，又无特色，不能满足消费者要求，反而令人扫兴。

  四是上锅上菜收桌要快，让周转迅速。经营火锅店要有时间概念，虽然不少顾客是来品尝美味，休闲聚会，但往往希望随到随吃。不少火锅店让消费者等了很久，仍然上不了锅，或上锅之后，很久都不开锅，火锅底料上桌太慢，都会使消费者不耐烦。因此，操作的速度要迅速，要将原料、汤卤、调料充分准备好。如原料按份备好，汤卤首先进行预热，客人到，立即上锅，火锅底料上桌不久便可烫食。这样做，还有利于火锅台面的利用率，使它的周转速度变快，获取的利润就越大。

  五是规范服务，热情周到。火锅受到欢迎的重要原因是就餐环境轻松，食客比较随便，可以不拘小节。但这并不是说其服务也可不拘小节。相反，服务必须规范，服务的质量要高，火锅原料分量、汤卤成色、味道等要突出自己的特点;操作要仔细周到，该自己烫的自己烫，需要服务员协助就主动协助，小勺、汤勺、味碟等用具要配齐，定时调整火力，加汤，打泡，加味要为食客服务好。

  六是要严格经营管理，精打细算。重庆火锅底料批发厂家的规模一般以中等居多，资金投入有限，要加强管理支出，尽量节约。火锅店在开业前，装修、采购炉具、餐具、台面、桌椅，应尽量节省开支。原料加工、装盘、汤卤调制、服务等各部门的人员要各司其职，最大限度降低成本，让利润最大化。