什么项目投资小利润大？创业美食小项目新案例

  十多年过去，一家30平米的粥店，竟走出一位年挣8亿的女老板。国内餐饮人千千万万，启动资金宽裕的能有多少？刘京京开粥店那会儿，也和大多数老板一样，没钱将店面打造得富丽堂皇，只能从一家路边小门店开始做起。即便是卖粥，刘京京也要做最酷的粥品类女老板。北京五道口的嘉和一品店，30平米的空间，挤满了前来喝粥的男女老少，有老客，有新客，个个都对刘京京煮的粥赞叹不已。同样是路边店，为何刘京京的粥铺生意这么好？

  十多年风雨，她披荆斩棘，带领嘉和一品开出超450家门店，年营业额8亿元！卖粥是门小生意，但小生意不代表不能赚大钱。

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  一碗粥凭啥能值上亿元

  粥，承载着太多人的情怀。北方粥略显粗放，多由五谷杂粮熬煮；南方粥软绵细腻，往往花样百出。

  刘京京创业卖粥，和当年非典之灾有关。

  那一年疫情肆虐，直接逼停了北京所有聚集场所，她开设、投资的几家店铺彻底歇菜，亏了一大笔钱。

  尝到苦头的刘京京痛定思痛，意识到健康才是老百姓心中的大事！她翻遍宫廷御膳相关资料，打算卖一碗暖到消费者心坎里的粥。

  粥，自古以来就被打上“食补养生”的标签，但刘京京要卖的，和一般的大不相同。

  米，用东北三江平原180天成熟的稻米；水，用4℃凉水淘洗；熬，搅拌365.5圈；煮，用PH7.42的弱碱性水小火慢煮90分钟。

  她的聪慧、执着，就像夜空中的一道流星，给大众化餐品带来一抹亮光。健康、品质两手抓的嘉和一品，逐渐成为京城顾客放心就餐的良心品牌之一。

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  成功是对挑战者的奖赏

  既保留营养的精华，且蕴含米水的原香，谁能拒绝一份香气扑鼻的营养快餐呢？

  天天排队成了嘉和一品的常态，不出几个月，刘京京就陆续开出几家分店，想加盟的人踏破了门槛。

  嘉和一品能开出超450家门店，年营业额8亿元，少不了刘京京两大经营法宝。

  一是保持经久不衰的创新力。

  十多年时间，足以颠覆一个行业好几次。随着市场迭代，消费者越来越年轻，90后正式化身消费主力军。

  刘京京为了迎赶潮流，将店面装修得越来越时尚清新，产品口味也越来越多样化。保持企业和市场的同频进步，像地球围绕太阳一样围着顾客转，成了嘉和一品日常修炼法则。

  二是打造经典的中央厨房。

  做餐饮的，就是和时间赛跑，和品质较量。出餐慢了，会被顾客嫌弃，口味差了，会被顾客投诉，想保证味道的同时做到“火速”出餐，依靠中央厨房是个不错的选择。

  刘京京不惜下1.8亿血本，也要建一座智能化中央厨房。有了这一“神经中枢”，店员便能够轻松完成85%的半成品“10分钟出餐，2秒钟取餐”。哪怕是上百家店，也能做到一键同步。

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  谁的创业不是枪林弹雨

  自创建嘉和一品以来，刘京京身经百战，生意大红大紫，可谁又能一直顺风顺水？2020年疫情袭来，使得整个餐饮界进入冰川时代。

  数据显示，疫情期间78%的餐饮企业营收损失达100%以上，营收损失在七成以下的仅为5%，就连餐饮“扛把子”海底捞也不幸中招。

  为了挺过难关，刘京京使出大招：借数字化力量“起死回生”，大力发展外卖业务。

  何为数字化？简单来说，就是根据顾客评价、互动沟通、销售数据等，测算消费者的属性和偏好，做到更有针对性的菜单调整。

  有了方向感，企业才好“摸石头过河”。

  线下堂食店生意虽然一落千丈，但外卖业务却一天好过一天。刘京京甚至推出外卖专门店，尽可能降低特殊时期的经营风险。

  也正是她一次又一次的正确判断，才让嘉和一品成功在行业大洗牌中，守住自己的王座。

  做餐饮的老板千千万万，讲究“与时俱进”的却并不多。大数据时代，谁能拿捏住消费者习惯，预判市场风向，谁就掌握住了竞争主动权。

  任何一门小生意，只要做到品类第一都有大前途。就像刘京京一样，要做就要做好，就算是卖粥，也要成最酷的女老板，打造最受消费者信赖的品牌。