想学做小吃去摆摊卖？学做小吃的配方

  没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享在家就能做的10种街边小吃，做法简单一学就会，快来试试吧，快快收藏吧！

  香辣烤蟹柳蟹柳12根左右

  做法：

  1酱汁：碗中放入1/3颗洋葱切碎?1勺孜然、1勺辣椒粉?1勺蒜?1大勺热油?1勺生抽?1勺蚝油

  2蟹柳解冻后洗净撕成条，放入锡纸碗里，铺上酱汁，烤箱200度15分钟

  孜然牙签牛肉食材准备

  牛肉 500g，洋葱 半个，生姜 5片，大蒜 5片，小米椒 5根，青椒 半根

  酱料准备

  香油 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，花椒 2勺，白芝麻 1勺

  调料

  孜然粉、椒盐粉

  步骤

  1切好食材备用，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜剁泥，小米椒切小粒，青椒切小粒

  2准备一个碗，调酱料，香油 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，花椒 2勺，白芝麻 1勺，搅拌均匀

  3牛腩冷水下锅，放料酒生姜大葱去腥去血水，捞起来，插牙签

  4放进油锅里炸到金黄色捞起备用

  5炒香洋葱这些爆香，放进牛肉炒均匀，然后倒酱料，翻炒均匀

  6出锅后撒椒盐和孜然粉，这时候好香哦好香哦，我还放了点炸花生米

  豆花牛肉豆花牛肉

  1首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。

  2加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。

  3因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。

  4下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒辣椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。

  5锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。

  6锅内烧油，把油烧热，撒入少许青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的葱姜，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料30克，快速把酱料炒散炒出红油，把底味提香。

  7从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克调色，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌均匀煮2分钟。

  82分钟以后，把锅中的辅料捞干净，倒入准备好的豆花煮3分钟，让豆花吸收汤汁入味，3分钟之后把豆花捞出放在盆中垫底。

  9再次把锅中的汤汁烧开，把控过水分的牛肉倒入锅中，中小火煮20秒钟捞出和豆花放在一起，浇上煮牛肉的汤汁，撒上剁好的刀口辣椒和葱花蒜末。

  10再撒上少许白芝麻，浇上烧至七成热的热油，香味瞬间就出来了，端上桌满屋子飘香，牛肉色泽金黄，汤汁红润发亮，汁鲜味香且辣非常过瘾

  香辣炸火腿肠做法：

  1、酱汁：碗中加入1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺白芝麻+1勺白糖+适量盐，淋入热油+2勺生抽，搅拌均匀备用

  2、火腿肠去掉肠衣，斜刀划花刀，锅中加油烧热，放入火腿肠炸至金黄，外层显脱水状

  3、捞出装盘，淋入酱汁，抹匀即可

  脆皮炸鲜奶食材明细

  牛奶500ml、玉米淀粉60g、糖20g、鸡蛋2个、面包糠

  做法步骤：

  1锅中加500ml牛奶，筛入60g玉米淀粉，加入20g 糖，先搅拌搅拌至融化，然后再小火边加热边搅拌，成浓稠状即可。（记住一定要搅拌均匀再开火哦！）

  2碗中垫油纸（方便脱模）倒入煮好的奶糊，表面抹平（我没抹就不好看～但是不影响口感哦）放冰箱冷藏一小时切块。

  3奶条依次蘸淀粉，裹上鸡蛋液、蘸上面包糠，油温七成热（筷子冒泡）下锅炸至两面金黄～外酥里嫩的炸鲜奶就搞定啦～

  香辣豆腐食材

  豆腐2块，酱油一点，烧烤料，孜然粉，辣椒粉，辣椒粉粉，葱花

  做法

  1豆腐切小块，锅底少油，放入豆腐块小火煎

  2煎一面金黄翻面，另一面继续煎至微黄，加入烧烤料，孜然粉，辣椒粉，椒盐粉和半勺酱油，慢慢地一块块翻面，直至粉料裹均撒上葱花

  炸南瓜饼食材明细：

  去皮南瓜130g，水磨糯米粉100g，白糖15g，豆沙，面包糠

  做法步骤：

  1南瓜去皮上锅蒸熟，倒出多余的水分，趁热加入白糖搅拌均匀；

  2不烫手时加入糯米粉，揉成偏软点的面团，揪个小挤子，搓圆后压扁，包入豆沙馅，沾上面包糠；

  3油温6成热，放入南瓜饼，小火炸至两面金黄即可！

  烤冷面材料：冷面片、洋葱、鸡蛋

  调料：糖、醋、蒜蓉辣酱、酱、食用油

  烹饪工具：平底锅

  做法：

  1平底锅内刷一层油，放入冷面片煎至一面金黄，打一颗放在冷面上??。用筷子将鸡蛋打散均匀地分布在面片的每一个角落随即翻面将蛋液煎熟。

  2放入适量的水，盖上锅盖焖一分钟然后取出切块。

  3调酱汁：酱、?酱、水1:2:1 ,再放入放入2勺白糖、2勺醋。（根据自己的口味喜欢酸甜口的可以多放白糖醋，具体用量还是要根据不同口味酌情投放）

  4锅里放入洋葱炒香，放入火腿和冷面放入调好的酱汁翻拌收汁。

  辣条食材：

  辣条面筋1把，大葱，香叶，八角，洋葱，植物油

  细干辣椒粉3勺，粗干辣椒粉3勺，小茴香3勺，孜然粉4勺，五香粉3勺，胡椒粉3勺，盐2勺，糖1勺，生抽3勺，白芝麻5勺。

  做法：

  1.先来做辣椒酱，洋葱，香叶，八角和大葱，放入油里，开火加热。炸到调料煎黄捞出。

  2.大碗里放入其他调料，混合拌匀，淋上热油。快速地搅拌均匀！辣椒油一次可以多做一些。

  3.辣条干面筋从中间折断，放入凉白开水中浸泡2-3分钟，捞出，刷油。

  4.锅里水开上锅蒸5分钟，蒸2分钟左右时翻动一下，抖散。

  5.把蒸好的面筋倒入大碗中，淋上辣椒油。翻拌匀，用袋子装起来即可！

  鸡蛋汉堡准备：模具，1斤猪肉，鸡蛋，葱姜

  调料有：孜然粉，五香粉，椒盐，辣椒粉

  鸡蛋汉堡面糊很关键：面粉+孜然粉+五香粉+椒盐+适量水搅匀成酸奶状备用，不要太稀不然不好凝固。

  1.猪肉+葱姜+1勺料酒搅碎，加1勺孜然粉+1勺五香粉+适量盐味精调味备用。

  2.中小火，模具放油锅热了打个鸡蛋搅一下，铺一层肉糜，撒一层孜然粉。

  3.等鸡蛋底子凝固了，另起坑加油倒面糊，把鸡蛋和肉的那个挑起来反过来扣进面糊，利用面糊使它们融合。

  4.喜欢厚实的可以再做一个面糊夹着鸡蛋，一定要全程中小火！看有没有凝固可以翻面检查。

  5.快出锅前火大一点，把两面煎硬，口感会脆脆的很好吃。

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