怎样做小吃？制作小吃的做法大全

  街边最火的7种小吃，配方比例详细全告诉你，风险小利润高，适合1、2个人做！

  一些街头小吃，更是得到了消费者的追捧和期待，各种不一样的街头小吃得到了消费者的追捧，为创业者带来了良好的市场。那么，街边小吃有哪些比较火的，卖得好的街边小吃有哪些呢？

  一、臭豆腐

  臭豆腐的口味很重，但是再美食街、小吃街上却少不了它的身影，远远就能闻到臭豆腐的味道，闻着虽然臭，吃起来却很香。在小吃街美食街每天晚上都有卖的，况且卖臭豆腐是小生意，但成本低、收益高，很来钱，5块一碗的臭豆腐只有6片，成本不到1块钱。

  食材：臭豆腐3-5块、老豆腐2-3块、食用油、辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、香醋（陈醋）。

  制作过程：

  1、碗中夹入几块臭豆腐乳，再倒点臭豆腐的汁水进去，臭豆腐香不香，全在这臭汁上。网上似乎有卖这个的，大家自行去搜索吧！

  2、然后用调羹把臭豆腐捣成泥状的。

  3、臭豆腐的味道实在太臭了，但是闻着臭吃着香呀，大多数人都很难抵住它的诱惑呀，打成汁水就可以了，把它放置一边待用。

  4、老豆腐买1-2块，这个各个农贸市场都有出售，把它切成与卖的臭豆腐般的大小即可，然后将它浸泡到“臭水”中，让每块都泡透。

  5、趁着泡豆腐的时间，我们来制作蘸料，臭豆腐好吃不好，它也是非常关键的，大家上街买的时候，商贩都会赠送点搭配着吃，这样吃起来才够味不是吗？

  6、碗中放入适量的辣椒面和孜然粉，它们的配比是1：1，再来点蚝油和生抽，放入少许凉开水把它稀释一下，搅拌均匀后放点淀粉，再滴上几滴香醋，秘制蘸料初步搞定。

  7、酱汁搅拌好后还不能食用，还得放入锅中煮一煮，放点葱花和蒜末与它一起煮熟后，装在碟子中，秘制蘸料才算大功告成。

  8、锅中放适量的油，油烧4成热，把泡过”臭水“的老豆腐下入锅中炸，炸至金黄酥脆，捞出后控干油，码放在盘中待食。

  9、蘸着秘制的蘸料吃，一口一块吃的相当的过瘾

  二、鸡排

  街边餐饮创业做鸡排是一个不错的选择。鸡排现在是比较受欢迎的街头小吃，没有油烟，很多商圈都有卖，尤其适合那些逛街又嘴馋的姑娘，金灿灿的，每咬一口都是酥脆的感觉，特别吸引人，也很受欢迎。

  食材：鸡胸肉，生姜，香葱，玉米淀粉，生抽，蚝油 ，料酒，鸡蛋，辣椒粉，胡椒粉，面包糠，植物油，小茴香，椒盐粉

  做法：

  1、鸡胸肉清洗干净，从肉厚的地方切开，一分为二，但不要切断，在碗中加入生抽 、蚝油 、料酒 、葱段、 姜片，辣椒粉，胡椒粉和少量清水拌匀做成腌料，再放入鸡胸肉腌制至少一小时，腌制时间长点更入味。

  2、将玉米淀粉倒在盘中铺平，鸡蛋打入碗中搅散，然后倒在盘中，面包糠也倒在盘中铺平备用。

  3、将腌制好的鸡胸肉用筷子夹出沥干水，先将其放在盘中两面都粘上淀粉，再将鸡胸肉两面裹上鸡蛋液，最后再两面都裹上面包糠，并用手将面包糠压实。

  4、锅烧热多放点油，油温六成热时，放入裹好面包糠的鸡胸肉，刚放入时不要马上就用筷子去搅动，先待炸个两分钟，待鸡排表面稍硬，面包糠基本定型不易脱落时，再用筷子给它翻个面，将鸡排炸至两面金黄，整个过程大概需五六分钟左右。

  5、鸡排炸好后夹出沥干油，然后放入垫有吸油纸的盘中，切成适口大小，撒上椒盐粉和小茴香就可以了。（有条件的还可以来点番茄酱）

  三、萝卜牛杂

  一个小牛杂档子，一辆小推车，一个蜂窝炉，一个大大的炖牛杂铁锅，锅盖上一把大大的剪刀(当地的牛杂都是现卖现剪的)。天一擦黑，牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街，档主们揭开烫手的大锅盖，炖泡足时的牛杂香气马上冒上来，在橘黄色的暖调中飞扬，空气里全是那充满激情的牛杂香味。

  食材：牛沙肝，牛肺，牛肚，牛大肠，牛小肠，白萝卜。

  调味料：香葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红糖、蚝油、陈皮、料酒、盐、酱油。

  做法：

  1、准好好食材和原料之后，将牛杂洗干净，放到锅中，加入适量的清水，以中火煮沸以便去除血秽，倒入碟子，再用清水洗干净 。

  2、洗干净之后牛杂切成丁，小块，切好后装入盘中用清水洗2到3遍，再用冷水浸泡备用。

  3、白萝卜洗干净，切成大小略同的块状，萝卜尽量不要切萝卜皮，把它洗干净就好了。

  4、将牛杂，八角、香叶、桂皮、陈皮用水清洗一下放入碗中，葱，姜，蒜剥皮洗干净放入合适的碗中，香葱打结，避免煮的时候散开。

  5、完成这些之后，接着把萝卜和红糖一块放入锅中，放一半的水，开始大火煮沸。

  6、将牛杂的水倒干净，把桂皮，陈皮，八角。蒜，姜撒到牛杂上拌均匀。

  7、锅中的水煮沸之后，倒入蚝油搅拌之后倒入牛杂以及配料。

  8、翻炒均匀入味便用酱油调色，口味重的可是适当加多点，之后便改小火慢慢的炖，大概煮两三个小时便可放点盐。

  9、撒点香葱点缀，这道萝卜牛杂算是完成了。

  小贴士

  萝卜牛杂虽然本身有味道，但是配上秘制的酱料会更加的美味。市面上的酱料都是西红柿酱和秘制的辣椒酱，牛杂蘸上一点酱料，绝对美味。

  四、花甲粉

  花甲粉又叫花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲，米线封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃，风靡各地夜市小吃，既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚。非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让人流口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃，每一种都有一种不同的风味。

  食材：花甲、金针菇、粉丝、葱姜蒜、蚝油、生抽、辣椒、白糖、盐、洋葱、醋等

  做法：

  1.花甲放入清水中，加盐和醋浸泡30分钟，让其吐出沙子，然后用双手反复揉搓，流水下冲洗干净；

  2.金针菇洗净去蒂，粉丝提前加水泡发，大蒜剁成末待用；

  3.先来调一个料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1勺白糖、2勺啤酒混合在一起，搅拌均匀待用；

  4.油锅烧热，放入蒜末和辣椒圈以及少许葱白翻炒出香味，倒入调好的料汁煮开待用；

  5.取一个砂锅，放少许油，加姜丝和洋葱翻炒出香味，一次铺上金针菇，粉丝和花甲；

  6.淋上事先调好的料汁，倒入适量啤酒和食材齐平，大说烧开后转中小火焖煮10分钟；

  7.最后出锅前撒点葱花装饰即可

  【小贴士】

  1.花甲一定要提前处理干净，不然吃起来全是沙子；

  2.蒜蓉可以多放一点，吃起来才会更香；

  五、钵钵鸡

  钵钵鸡是一种四川传统名小吃，源于乐山 ，属于川菜。从清代流传到现在已有上百年的历史。把陶器盛满麻辣料为主的佐料，加上多种调料而成。皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，麻辣鲜香，喜欢吃辣的宝宝们有空去尝尝吧!

  1、准备竹签和各种你爱吃的食材

  2、所有食材切片切块处理好待用

  3、.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

  4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

  5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

  6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

  7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

  8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

  9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

  10、放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

  六、关东煮

  关东煮，虽然是来自日本的一款小吃，但是在我们中国也是十分流行。关东煮也是日本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等。将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，有人喜欢吃原味，有人喜欢蘸酱吃，每一种吃法都让人欲罢不能。

  用料

  主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个（喜欢吃啥就放啥都可以，要勇于尝试嘛）

  辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许

  做法

  1.制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

  2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

  3.加入木鱼花，捞出浮沫。

  4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

  5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，取了600毫升的高汤。

  6.萝卜切成3cm的厚片。

  7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。

  8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。

  9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

  10.底部码入萝卜、魔芋丝。

  11.然后铺上鱼味的火锅料。

  12.煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。

  13.最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。

  七、酸辣粉

  酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。是纯天然绿色食品，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。简直是喜欢吃辣的小伙伴们的最爱!

  食材：红薯粉条150克，干黄豆、花生各15克，芽菜末10克，油豆泡4个，绿叶蔬菜2棵，猪五花肉末50克，酱油、香醋、生抽各1大匙，花椒粒8颗，盐、白芝麻（炒熟）花椒粉、白，胡椒粉各1/4小匙，芝麻酱、鸡精香水芹菜碎、香菜，碎、香葱碎、香油各1小匙，特细辣椒粉2大匙，姜蓉、蒜蓉各1/2小匙，猪骨高汤1杯

  做法：

  1、 干黄豆用冷水浸泡3小时，红薯粉条用温水浸泡20分钟。

  2、 锅入油烧温，放入黄豆，小火炸至酥脆，捞出沥净油。

  3、 再放入花生小火炸至酥脆，捞出沥净油，去皮碾碎备用。再将肉末放入锅中炒熟，盛出。

  4 、将特细辣椒粉放入碗内，加入花椒粒。锅入油烧热，趁热倒入碗内（倒时会冒气泡），待气泡消失后，加入生抽、芝麻酱、香油，调匀即成特制辣椒油。

  5 、锅入水烧开，将泡软的红薯粉条放入锅中烫熟，捞出沥干。再放入青菜焯熟，捞出。

  6 、碗内先放1/3杯的高汤，将其他所有调料放入碗内调匀，放入红薯粉条，撒上酥黄豆、碎花生、香菜、香葱、辣椒油、青菜、肉末，最后把剩余高汤烧热倒入碗内即可。

  小贴士：

  1 红薯粉条不要煮太久，煮得太软口感不好。

  2 红薯粉条煮好后会吸收汤里的水分，所以要在吃的时候再煮，不要煮好后放置太长时间，否则会粘在一块。

  以上的各种人气小吃，在步行街、学校旁都能经常看到，而且购买的人多。这些项目之所以值得投资，是因为它 成本小，经营起来也简单。