开水果店需要注意哪些问题？开水果店流程

昨天，有两位外地的朋友到郑州考察水果零售市场，同时跟水果君见面沟通了他们的开店思路以及遇到的各种问题。我们将典型的问题筛选出来，并附上答案，供大家参考：

  问题1：水果店这个生意有没有搞头，前景如何，利润有多大？

  答：水果店这个生意当然有搞头，但绝对不是暴利行业、也不是能够快速致富的行业。

  水果店本质上还是零售，是个薄利多销的生意。毛利30-50%，净利润10-15%。但行业前景很好，至少10年之内是这样。

  只是单纯做水果店发展空间略有限制，最好是做全品类生鲜超市，200-300平的社区店。如果只做水果店，那就要往深加工上发展，水果鲜切、果汁、沙拉，做类餐饮的水果店，这样才有特色，也更有利润。

  问题2：百果园的模式适合普通投资者模仿吗？

  答：不适合。百果园做的是全产业链，他的核心竞争力在于供应链，以及打造单品品牌，门店只是其展示产品、销售产品的一个渠道，门店盈利的功能不是最主要的，走量才是最重要的。百果园门店有很多是亏损或者略微盈利，其盈利能力并不一定比某些土老帽开的水果店强，所以完全模仿百果园常常会死的很难看。

  问题3：如果百果园的模式不好模仿，哪种模式比较适合普通投资者？

  答：两种模式最有前景：200-300平米的全品类社区生鲜超市、类餐饮水果店。

  第一种模式的选址就是在中高档社区门口，全品类生鲜就是指：水果蔬菜、肉蛋禽奶、米面粮油、干果零食、酒水饮料、个护母婴，单品1000个左右。这是最有前景的生鲜零售业态，但对资金、技术、供应链、人员等要求较高。

  第二种是类餐饮水果店，也就是水果店除了售卖鲜果，还有鲜果切、果汁、沙拉，以及其他水果深加工产品。这种业态对技术、人员要求也比较高，但对资金、供应链要求略低，更适合刚入行的普通投资者。

  问题4：仓储式量贩这种模式有前景吗？

  答：不看好。仓储式量贩模式看起来很有阵势，但生鲜不比其他品类，利润低损耗大，国内有些这种模式的商家在市区开了大几百平，甚至上千平的大卖场，那么多货堆放在那里，房租和损耗有多大，自己可以算一算。

  另外，现在消费在逐步升级，品类在多元化，单纯靠低价水果吸引消费者难度太大。

  国内做得比较出名的是上海的诚实果品。但诚实果品曾经是做批发出身，开设门店其实是为了更方便客户提货和配送，这跟单纯的量贩的商家并不相同。

  做批发出身的商家背后都有大量的超市、企事业单位等大单采购做支撑，这些行业积累不是你一年两年能够赶超的，也绝不是中小投资者能够驾驭的模式。

  问题5：一把水果店前期投资有多大？

  答：一般在三四线城市，初始投资8-10万，两个人足够了。如果是在一二线城市，启动资金要50-100万。主要的成本在房租（100平左右）、人工、装修设备、送货车、流动资金等几个方面。

  问题6：水果店如何做电商？

  答：简单来说，就是外卖+微信。做外卖要入驻美团外卖、饿了么两个平台，微信就是微信朋友圈和微信公众号。对于绝大多数单门店来说，根本不用建立微信商城，只用做好朋友圈即可。

  关于朋友圈如何加粉丝、微信如何运营、外卖平台如何运营，之前专门写过文章，大家可以查阅。

  问题7：能不能先做3-5家水果店，我的采购量大，进货成本低，价格就有优势？

  答：不能。因为零售要想扩张开分店必须做好4项基本功：

  1、完善的标准作业流程；

  2、完善的配送体系；

  3、完善的信息化系统；

  4、完善的人才梯队。

  这4项基本功缺一不可。所以对于绝大多数投资者来说，刚开始做实体零售，不用想着快速扩张，先把一家店做好，把流程跑熟再扩张也不迟。否则，即便你有钱开了3-5家店，你也根本管理不好，最后会亏得一塌糊涂。

  问题8：国内有哪些比较成功的实体生鲜零售企业？

  答：主要在江浙沪，以及北京、广州、深圳等地区分布，如盒马鲜生、超级物种、永辉生活、上海妙生活、上海好果多、上海诚实果品、杭州切果堂、北京果腿儿鲜果切、深圳27fruits甘草水果等等。

  问题9：如何做产品特色，做出差异化？

  答：单纯从水果本身来说，差异不大。但对消费者来说，真正差异化的是体验。比如同样的美国车厘子，你的价格更低，品质却不打折，这就是一种差异化。还有你的产品丰富程度，新品更新的速度，深加工的产品的口感，老板、营业员服务的态度，这些都是差异化。

  或者可以简单点说，水果店要想做差异化，就从新奇特产品、深加工、服务这3个方面下功夫。

  问题10：我作为老板，能否不要每天那么早去进货，我找个人去进货行不行？

  答：当然不行。零售业最核心的部门就是采购，每天4点钟起床，6点采购完，7点多到门店，摆放完毕后8店多正式营业······你挣得就是辛苦钱，怕吃苦不行。

  另外，采购又是水果店经营当中猫腻最多的地方，虽然不能说每个采购都多少会有些回扣，但如果你作为老板都不知道采购的标准、分不清好赖货，那最后赔钱的一定是自己。

  各位老板，你们对经营水果店有什么体会，欢迎私聊。