如何开个净菜店（净菜实体店）

  近年来，伴随着消费升级和新兴购买渠道出现，国内家庭对生鲜的消费需求持续增长，市场规模自2013年以来保持6%以上增速，2019年将突破2万亿元。半成品净菜作为生鲜市场的延伸分支，因其便捷性而颇受年轻群体青睐。

  而净菜作为生鲜市场的分支，因其便捷性颇受年轻群体的喜爱，市场占有率逐步提升，那么智慧食堂能不能抓住这个机遇，做好净菜这门生意呢？接下来，就让我们结合净菜市场存在的问题，细细分析一下。

  1. 价格偏高，用户易流失

  净菜生产过程要经过蔬菜分级、整理、清晰、切分、保鲜、包装等处理，在运输至门店，人力、物力、运输成本高，导致每份净菜售卖价格偏高，无法长期成为年轻人的购买选择。

  相比而言，企业智慧食堂一般都有稳定合作的供应商，需求量大，成本要低于市场价格。此外，企业食堂净菜售卖主要依靠自提，通过手机端或净菜柜，员工可以预订切配好的菜品，并在下班时，自助取走，不仅省去配送成本，还能有效盘活食堂闲置资源。

  2. 初期用户获取难，营销成本高

  很多净菜电商在初期时，常常会用促销等手段吸引用户，往往造成初期用户获取成本就相当高，一旦活动结束，价格回升，很难留住用户。而企业食堂用户相对固定，只需在食堂前厅角落等地方，配备相应数量的净菜柜即可。

  3. 没有标准，易发安全问题

  在人口老龄化和少子化高度重合的背景下，营养安全的半成品会成为大多数人的选择。但由于家庭净菜供应在我国还属于刚起步的新兴赛道，没有形成统一可靠的标准，在品质上更取决于企业自身的要求。反之，食堂在我国历史已久，企业食堂更要保证员工的饮食安全，售卖的净菜能够达到饮食安全标准，且通过智能净菜柜的温度制冷，根据食材属性自动调节，保持净菜包新鲜。

  4. 区域化问题

  我国地域广阔，美食更是丰富多样，各具特色，对市场上净菜的标准化供应亦是一大难题，但却不是食堂净菜生意限制性难题。一般来说，企业食堂只对内不对外，公司员工区域较为稳定，可根据智慧食堂的管理数据，轻易获取员工饮食偏好，提高净菜售卖率。

  目前，在不少的企事业单位智慧食堂已经提供净菜服务，不仅对员工来说，是一项贴近心坎的福利措施；对于食堂经营者来说，也可减少浪费，增加利润；对于企业来说，亦可以提升员工工作幸福感，吸引和留住人才。