蔬菜超市怎么开？超市生鲜经营思路

  生鲜店现在流行了起来，好多小区楼下甚至街边都开了起来。生鲜水果是刚需，而且毛利较高。只要管理运营得当，还是能够盈利的。

  我们先来盘点一下开一家生鲜店大概需要投资多少钱？

  门面租金：现在市面上一般是押一付三，也有半年付的，一月一付的，不过比较少。租金各个城市、不同区域差别很大，我们以武汉市100平的门面，实际使用面积80平为例，新开小区一般价格为150/平方/月，100平需15000元，繁华地段预计300元/平方/月，一般开生鲜的较少，建议不要选择。今年部分区域的租金有所下降，大概100-130元/平方/月。半年加一个月押金我们需要准备105000元。

  装修部分：水电1万元、简约栅格吊顶5000元、墙面1万元、地面大概15000元。广告招牌预算6000元。店面监控：4000元。合计52000万元。

  货架冰柜等：肉类和水产区域一般是招租合作的方式，由他们自备。水果蔬菜的货架都有现成售卖的，也有的是自己找木工制作。市面上1.2米宽的架子大约300-900元不等，我们按中间价500元计，预计20节货架，1万元。周转筐100个，30元/个，计3000元。冰柜冰箱等，4-6个，预算1.2万元。合计25000元。

  生鲜货架

  收银系统：收银台2000元，收银一体机两台：4000元，台秤：500元，耗材：500元。合计7000元。

  进货资金：需要自己进货的有粮油调料、蔬菜、水果，这块后天其实不会占用太多资金，因为销售当天就会回款，首次的费用我们预算4万元。

  人工或备用金：一般需要配备至少2名收银员，四名理货员，按平均4000元/月平均工资，一个月人工工资24000元。

  综上所述：一个二线城市的生鲜超市要开起来，需要25万元左右。当然这个只是自己开店，如果是加盟品牌店的话，会有3万左右的授权费和2万左右的保证金、管理费等等，再就是相应的装修和货柜采购可能会由公司指定供应，成本会相应提高。预算在30多万。

  需要注意的问题在于：

  一是选址：重点选在小区门口近或人流必经之地，一般都是小区居民为主要群体，回家或接送小孩顺便购买较多。门头要大气、视野开阔。

  二是货源：如果是自采自销，则要选择稳定的供应链，要有专人负责采购。保证货品质量和价格优势。

  三是管理：生鲜店靠的是高频次复购得，一定要做好客户维护。作为销售服务行业，服务接待和异议处理都要做好，否则就会流失客群。我亲眼见证了两家倒闭的生鲜店，都存在相关问题。比如老人多爱挑选，但店员应礼貌提醒，不可大声呵斥或态度生硬。人都喜欢占便宜，销售就是要让人有占了便宜的心态，如果他感觉吃了亏，就不会有再来的欲望。

  四是加盟的选择：如果是做加盟店，主要要考察该品牌管理和运营支持方面，这点可以从其他的加盟店店主处求证。不要轻易听信品牌方的陈述。因为我们加盟生鲜品牌，主要用的是其管理供应链，比如货品的质量、价格和配送服务是否有竞争力。其实生鲜这个东西，一般不会特别注重品牌，而是哪里方便哪里实惠就在哪里买。

  生鲜店虽然毛利较高，但易损耗，如果效率低不新鲜或变质只能降价处理，影响毛利。生鲜超市作为菜场的升级，对配送、菜品整理、人员管理都提出了更高的要求，成本的上升，更加考验了我们的投资者。