竹笙和竹荪是两种常见的竹类食材，它们在形态、口感和用途等方面有着明显的区别。竹笙和竹荪都是以竹子为原料制成的，但其制作工艺和食用方式却不尽相同。下面将从外形特征、口感、食用方法、营养价值、产地分布等方面详细比较竹笙和竹荪的区别。
竹笙和竹荪的区别
一、外形特征
1. 竹笙：竹笙是指在铁竹茎中常见的带有虫孔的部位，其形状呈管状，色泽呈深黄色，外表光滑。
2. 竹荪：竹荪是指铁笋的嫩芽，长得很快，形态与树蕨相似，呈伞状扇形，色泽呈浅黄色，外表较粗糙。
二、口感
1. 竹笙：竹笙的质地柔软，口感爽滑嫩嫩的，吃起来有一种特殊的竹子香味。
2. 竹荪：竹荪的口感比较脆嫩，有一定的嚼劲，但相对于竹笙来说略带一些的涩味。
三、食用方法
1. 竹笙：竹笙常用来制作烹饪菜肴，既可以鲜食也可以晒干备用。其独特的香味为菜肴增添了独特的风味。
2. 竹荪：竹荪一般是实心的，可以鲜食也可以干燥晒制，干燥后保存时间较长，但口感略有变化。同时，竹荪可用来炖汤、煲粥或者作为馅料等。
四、营养价值
1. 竹笙：竹笙富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素B、维生素C等营养物质。它具有滋补强壮、降低胆固醇、促进消化等功效。
2. 竹荪：竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，可以提高人体的免疫力，具有抗氧化、滋补强壮、降血压、调节血脂等功效。
五、产地分布
1. 竹笙：竹笙主要产自我国的南方地区，如云南、广西、贵州等地。这些地区的气候条件适宜竹笙的生长。
2. 竹荪：竹荪主要分布于中国北方的森林地带，如黑龙江、吉林、辽宁等地。这些地区的寒冷气候有利于竹荪的生长。
竹荪和竹笙、竹笋的区别
竹荪（sun，一声）也叫竹笙（sheng，一声），是一种食、药两用的菌类。
竹笙和竹荪之间除了读音不同之外，其他各种特性完全一样。不同地域叫法不同，也有人将竹荪称为竹参、竹菌等。
而竹笋（sun，三声）则是竹子的嫩芽，竹笋长大后就是竹子。
竹荪（竹笙）的品种
我国可食用的竹荪有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪，每个品种的竹荪外观、营养价值、味道及价格都不相同。
其中红托竹荪、长裙竹荪价格较高，短裙竹荪、棘托竹荪次之。
竹荪（竹笙）的功效
竹荪具有很高的原因价值和药用价值，对降三高（血脂、血压、血糖）、保肝护肝、美容养颜、刮油脂、抗氧化、防腐、提高免疫力、抗癌防癌有不错的效果。
野生竹荪和栽培竹荪的区别
1.科研人员通过微量元素对比测试，发现野生竹荪与栽培竹荪的营养价值基本相当。
2.野生竹荪数量稀少，栽培竹荪数量多。
3.野生竹荪一般不会有重金属污染，栽培竹荪有可能被工业重金属污染。
综上所述，竹笙与竹荪在外形特征、口感、食用方法、营养价值和产地分布等方面有明显的差异。了解它们的区别有助于我们在烹饪和食用过程中正确选择和使用这两种竹类食材，从而获得更好的食用体验和营养补充。无论是竹筹还是竹荪，它们都是独特且美味的食材，值得我们去品味和尝试。
