民为国基，谷为民命。
上个世纪，国际社会提出了“谁来养活中国人”的担忧，2019年10月，我国发布的《中国的粮食安全》白皮书骄傲地宣布“中国人均粮食占有量稳定在世界平均水平以上”。喜人成绩的取得是汗水滋养出的成果，通过几十年的不断耕耘，我国将粮食这个饭碗牢牢地端在了自己手中。
时代在变，大众的需求也在变。在健康饮食观念的影响下，消费者们逐渐从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得营养”过渡。饭之甘，在百味之上，在消费升级的过程中，民众也向粮食产业提出了对更加优质和更有营养的“盘中餐”的需求。作为粮食产品重要组成部分之一的大米，理所当然的成为了消费者所重点关注的对象。
2022年，中央一号文件指出，提升农机装备研发应用水平，将高端智能机械研发制造纳入国家重点研发计划予以长期稳定支持。粮食+智能的组合，会碰撞出怎样的火花？
近期，35斗就采访了一家专注于用科技赋能助力中国传统大米消费升级的企业——北京云犁智能科技有限公司（以下简称：云犁智能），其创始人刁成昊为我们讲述了他和团队与胚芽米之间的故事。
图：云犁智能创始人 刁成昊 图片来源：受访者供图
一、用初心与情怀，投身农业，进军胚芽米市场
消费在升级，科学技术在不断创新，赋能农业新消费的企业也在市场和消费者的需求下“千呼万唤始出来”。2021年09月22日，云犁智能正式宣告成立，企业现位于北京市朝阳区，为中关村高新技术企业，其创始人刁成昊拥有哥伦比亚大学智能机器人硕士学位，团队由来自清华大学和海外高校的成员组成，目前，公司主营业务包括“智能胚芽米无人加工零售互联终端”和“现碾鲜米（胚芽米）”。
图：云犁智能初代产品及部分团队成员（2021年9月） 图片来源：受访人供图（OTEC海外人才创新创业峰会拍摄）
谈及云犁智能为何会选择农业作为创业的大方向，刁成昊说他想做一件让大多数人都能受益的事情。他表示，涉足农业主要是因为情怀与初心。在我国，尽管农业的自动化已逐渐步入正轨，但农业的智能化还有很长一段路要走，我国的农业发展仍有非常大的局限性。云犁智能团队成员大多拥有技术背景，他们想真正地把手中的技术落地实施，变成对大众“有价值”的事情，而服务于农业生产，就是他们认为的“有价值的事”和“能惠及大众的事”。
而选择胚芽米的原因，则是因为市场的“召唤”。
胚芽米是保留米的胚芽部分，留胚率在80%以上的大米，尽管胚芽的重量仅有一粒大米总重量的2%至3%左右，但其营养占比却高达66%（数据来源：《鲜湿留胚米米粉食用及营养品质研究》）。在国内，胚芽米主要面向的是对宝宝辅食有需要的人群，其在母婴市场上可谓是炙手可热。云犁智能通过对淘宝、抖音等销售平台的调查中得知。目前，线上渠道已涌现出多个年销量高达5000万以上的胚芽米产品。不过，尽管在母婴辅食这一领域有一定的占比，但是对其他消费者来说，他们对胚芽米却是知之甚少。
而值得一提的是在日本和韩国，胚芽米的营养理念早已深入人心，其对胚芽米的接受程度和胚芽米的市场覆盖率都远高于我国，作为营养主食的胚芽米已是日韩家家户户的“常客”。在我国，大众对胚芽米的认知程度并不高，作为新兴食品的胚芽米还有很大一片“蛮荒之地”等待开发。
二、“无人”+“现碾现吃”=营养健康
云犁智能的主打产品是智能胚芽米自动售货机，刁成昊为我们介绍时，他提出了“无人”与“现碾现吃”这两个关键词。
之所以选择无人零售这个消费场景，刁成昊表示，一切都是有迹可循的。前瞻产业研究院发布的《2020年中国无人经济市场研究报告》表明，我国无人化的智能零售场景呈爆发趋势，其发展态势一路向好，市场规模也在不断扩大。此外，我国的无人零售市场也在近几年迎来了飞跃性的增长，一路“引吭高歌”，取得了骄人的成绩。跟随市场发展的脚步，云犁智能毅然决心投身到“无人电商+新零售”这一赛道中来。
图：无人零售市场规模呈现高增长态势（单位：亿元） 图片来源：《2020年中国无人经济市场研究报告》
图：无人零售市场进入快速增长阶段（单位：亿元） 图片来源：中商产业研究所、国海证券研究所
而“现碾现吃”这个概念，则是根据针对胚芽米不易保存的这一特性提出的解决方案。
从稻谷到胚芽米的“蜕变”，中间需要经过两道工序。首先需要将稻谷的谷壳脱去，经此工序，稻谷就变成了糙米，而糙米需要在保留完整的胚芽和种皮的基础上褪去一层不易消化的且口感不佳的茶色米皮后才能“摇身一变”，成为胚芽米。
如同水果削皮后会发蔫，胚芽米被加工出来后，一段时间后会丧失活性，其营养成分也会大幅流失。针对胚芽米保鲜期短、难以保存的问题，“现碾现吃”这一概念的提出，则是刁成昊交出的“云犁智能答卷”，企业以用户需求为导向，牢牢抓住了消费者对食品新鲜健康和营养的渴求，清晰洞见了健康食品这个风口。
日后，云犁智能还将通过与物业公司、生鲜超市和社区生鲜团购合作等线上线下相结合的方式进行产品的销售，真正实现“在家门口就能吃上新鲜胚芽米”的愿景。
三、用技术绘就云犁智能的发展蓝图
“不能为了做技术而做技术，技术要为行业痛点和问题以及用户的需求服务”是云犁智能的技术理念，作为一家以科技赋能农业新消费的技术公司，刁成昊为我们详细介绍了公司目前的相关技术信息。
在温度和湿度的影响下，稻谷极易出现变质和霉变的情况，如何规避这些问题，提升谷物储存时间和稻谷质量，人工智能成为了云犁智能的选择。通过视觉监控的方式，结合图像处理，云犁智能能够实时对终端机器中稻谷的情况进行监测，这样的方式不仅能及时预警还能保证产品处理的时效性，也从源头上保证了胚芽米的安全和健康。
除此之外，面对智能胚芽米自动售货机功能繁多、技术升级较快和消费者需求差异化的复杂情况，云犁智能也给出了相应的解决方案。模块化集成的方式是破解硬件和芯片控制难题的应对之策，通过这种方式，技术人员能收放自如地对终端的功能进行删减和拓展，软件系统的开发也能够让设备在智能化的带领下行稳致远，进而有为。目前，公司独立研发、自主生产和集成的初代设备已成功生产出来，第二代产品正在更新迭代之中。
创业不是单打独斗的，需要好的团队和好的合作伙伴。朝阳海高协会举办的海外高层次人才创业大赛，使得云犁智能获得了资金支持和平台的青睐；Plug and Play China璞跃中国城市创新部门举办的“中国未来农业科技创新孵化营”为企业商业模式的形成提供了助力；NetRain奈特瑞，这家专注于为医疗大健康企业提供上下游数字化链接解决方案的公司，与云犁智能有着真正赋能企业数字化的相同理念，为云犁智能精准获取客户提供了前期准备，双方将共同服务于大健康产业群体，并为其提供更为专业和优质的产品、服务及数字化解决方案。
同时，通过与山东瑞良烘干机械科技有限公司（以下简称：山东瑞良）进行的深度合作，目前公司已拥有了设备生产制造能力，一些核心零部件的生产以及机器组装均在此进行。通过完善技术和与企业合作多举措并行的方式，云犁智能大幅减少了生产环节的冗余，降低了机器设备生产的成本，达到了降本增效的目的。
图：山东瑞良 图片来源：受访者供图
图：设备生产车间 图片来源：受访者供图
针对胚芽米市场上所存在的技术痛点加以“治疗”，并加以精进，云犁智能正用手中的技术擘画企业发展的蓝图。
四、云犁智能下一步将往哪走？
谈及企业未来的规划，刁成昊的思路与逻辑十分清晰。他指出，目前我国许多从事农业工作的企业没有品牌概念，更没有树立品牌意识，在市场上有“代表作”的企业更是凤毛麟角，而且许多企业在从技术研发到产品销售的环节过于割裂。云犁智能希望打造一个有影响力的、且被大众所认可和接受胚芽米品牌和产区品牌，真正走进消费者的心里。
同时，聚焦于农业科技与农业新消费赛道，云犁智能还想将其技术迁移到无人农产品加工和农产品深加工平台上来，在大范围内打造以技术驱动的人工智能无人零售多品类农产品终端，重构“无人零售消费场景”，助力智能无人零售行业的发展。企业还会坚持对技术进行迭代升级和更新换代，以满足消费者的多元化需求。
科学技术在不断地创新与进步，农业的发展不能停滞不前。刁成昊说，他希望将来能有更多的科研团队和高水平的精英、人才进入农业，投身到祖国的农业建设中来，用最先进的技术服务最传统的产业。田间地头上，佝偻着背挥动锄头的老人已经默默退出了农业发展的舞台；进入新时代，农业的接力棒急需有人接过，也迫切的需要技术和人才的加入。
需要有人仰望星空，也需要我们面朝土地。
