烧烤如何经营-烧烤小摊经营模式

  烧烤小摊经营模式,地段对于一家实体店来说，是非常重要的事情。即使一个没有做过生意的人，他也会知道如果在黄金地段开店，那么他就已经成功一半了。可是大家有没有想过，黄金地段的租金高昂，万一你的生意并没有想象中那么好，那你的亏损是不是也是加倍的？很多老板由于资金不足，所以门店的位置就不会太好，他们不靠地段的话，能不能赚到钱呢？肯定是能的。今天就给大家带来一个案例，烧烤店老板用“一碗炒粉”，获得3000多位顾客，并且年收入还超100万。

烧烤如何经营

  【1】案例背景

  现在的年轻人生活压力大，下了班之后就喜欢约上三五好友，一起出去撸个串、喝两瓶小酒。对于顾客来说，能吃夜宵的店那么多，选择哪家去消费呢？无非是看口味和价格或者地理位置是否方便。有一些地理位置好的烧烤店自然是得天独厚，不大可能缺少顾客。然而总有一些老板因为自己不足，只能选择在偏僻的地方开店，这样的老板又去哪里获得顾客呢？然而有这么一家烧烤店，即使位置便宜，但凭借着老板的手段，这家烧烤店也做到了不缺顾客，年收入也有个百来万。

  这家烧烤店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓周，是一位90后的小伙子，今年也才23岁。大家别看小周这么年轻，但他赚钱的能力可是不俗。当初小周就是个市井小混混，家里又穷，根本不能负担他未来的开销，小周对自己也是抱着自暴自弃的态度。好在小周只是混了一时，没有混一辈子，看着人家谈恋爱、买房买车，小周心里也羡慕不已，这自暴自弃的想法改变了，自然而然就会去赚钱了。

  就这样，小周跑去学了一门技术，那就是在烧烤店当学徒。打了好几年的工，也算是攒下一笔钱，小周就开始琢磨着自己开店当老板，花了所有积蓄，总算是租下了一间比较偏僻的门店，开起了烧烤店。虽然说这家烧烤店位置便宜，但小周脑子灵活还胆大，愣是推出了常人所不敢推出的法子，不仅获得了3000多位稳定并且长期来店消费的老顾客不说，还在短短一年的时间内，就赚了100多万。

  【2】方案介绍

  小周经营烧烤店的法子也很简单，就两点：

  一、炒粉免费吃

  炒粉算是当地比较受大家欢迎的食物，不管是早中晚还是夜宵，但凡肚子饿了，都有不少人喜欢点个炒粉来吃吃。现在小周提出，炒粉免费送给大家吃。

  二、啤酒免费喝

  别的场合喝不喝酒另说，但你要是出去吃夜宵，不来点啤酒真的是过分了。夜宵不喝酒，都没人愿意跟你出来约。小周现在提出，店里的啤酒免费送给顾客喝，不收钱。

  小周的法子就是这么两个，实在是没办法，偏僻小店为了吸引顾客，只能用“免费”来吸引顾客上门消费。然而问题来了，小周是怎么盈利的呢？

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  【3】盈利分析

  我们先来说第一点：炒粉免费吃。小周的小店虽然位置偏僻，但附近总归是有居民的，小周就打出广告，只要在小店消费满25块钱，就可以免费获得一份炒粉。

  一份炒粉的售价是12块钱，现在只要消费25块钱就可以免费获得，自然能吸引不少附近的居民进店消费。毕竟你大晚上吃夜宵，不可能只吃一分炒粉对吧？多少都得来点烤串啥的，那消费个几十块钱不是很正常的事情吗？

  然而对于小周来说，一份炒粉虽说售价12块钱，但其实成本觉得不超过4块钱。再加上顾客消费了25块钱的烤串，利润也能有个15块钱，完全可以把这4块钱的炒粉成本给抵消了，算下来小周还能赚个11块钱，你说他可能会亏本吗？

  小周做着本来就不亏本的活动，还吸引了附近大量居民前来吃夜宵，这简直是血赚的买卖。不过问题也来了，区区11块钱利润自然不能让小周做到年入百万，他又有什么后招呢？

  我们现在来说第二点：啤酒免费喝。小周提出了一个充值方案，只要顾客在店里花费99块钱办理一张会员卡，除了可以获得100瓶啤酒以外，这99块钱还可以在店里进行抵扣使用。

  开店做生意毕竟是为了赚钱，所以这个99块钱抵扣额度是不是无门槛任意消费，而是顾客每次进店都可以用这99块钱抵扣20%的消费额度，也就是给顾客打了个八折。夜宵行业本来利润空间就大，区区八折根本不可能让小周亏本，只是少赚了一点而已。给顾客让一部分利润就可以收获更多，何乐而不为呢？

  至于那100瓶啤酒，主要就是为了增加顾客愿意办理会员的砝码而已。很少有顾客可以一次性喝完100瓶啤酒，那喝不完就得存在店里，不就可以带来顾客多次进店消费吗？如果顾客来了，那肯定要点菜撸串，小周的利润就来了；如果顾客不来，那啤酒没有消耗，小周稳赚不赔。

  两个小小的法子就让小周那偏僻的烧烤店获得大量顾客，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”。感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们一点思路启发。

  就像这位小周老板，用“一碗炒粉”，获得3000多位顾客，还做到了年入百万。