烧烤店经营的秘诀，“烧烤随便吃，啤酒免费喝”，这场活动是成都一家烧烤摊去年推出的活动，老板凭借这个活动一年竟然盈利110万。
烧烤店如何经营
案例背景：这家店的老板是一对90后的小夫妻，俩人刚结婚不久，孩子都没怀上，匆匆忙忙拿着礼金，就来到成都开起了烧烤店。
夫妻俩挺有意思的，丈夫五大三粗长大跟猪八戒似的，妻子娇小可人，跟个小博美犬似的，俩人站一起，不知道的人还以为是父女俩。而且那女的也确实经常逗乐，一个劲地追着老公喊爸爸，那画面你想象不到的愉快。
当然除了父女俩恩爱有加之外，这家店的经营也是按部就班地在进行。男的掌厨，女的收款，虽然生意不咋地，但是分工明确，有大企业的雏形。
而造成这家店生意不好的原因也非常简单，就是周边大概有5家烧烤同行，而且每家都有每家的特色，竞争激烈分摊客户能力比较弱。
为此俩人没少想办法，像什么啤酒免费，进店打骨折，这些活动没少推出，可压根就改变不了现状，也许刚推出的那几天效果还行，可是活动一结束，立马打回原形，有点青黄不接的意思。
其实出现这种现象或者这种状态，很多做实体的老板也都遇到过，之所以会出现这种情况，其实最大原因就是，你的活动不带“锁客”因素，完全是本能的在做一锤子买卖，哪怎么可能有效果呢。
接下来根据上面这个逻辑，我把当时给那对夫妻做的一场活动，一场年收益110万并且带有锁客模式的活动，想象细细地分享给大家。
活动介绍：想要拯救一家实体店，首要的就是解决客流问题，不管怎么样有客户才有赚钱的机会，如果客户你的客单价即使再高也无用。依据这个逻推出一下活动：
1：烧烤和啤酒免费不要钱。
2：让每位顾客最少赚1000块钱。
相信大家也能看出来，这俩活动一推出来，绝对同行是没有任何招架之力的，因为除了免费，还倒给顾客钱，这种事儿不管你有王思聪还是王健林那样的身价，也绝对会亏到倾家荡产。
但是商业模式就是把无限的不可能，变成可能，只要有客户进店，那么我们势必就能赚到钱，具体怎么回事呢？
盈利分析：上述内容节选自我的专栏，具体的实操和活动的几个盈利点，看完你就知道老板有多“贼”了，我已经放在下方专栏里了，点击下方专栏直接观看，而且专栏还有而且专栏里还有300多套，当下市场流行的实战案例。
首先第一个活动烧烤免费和啤酒免费，其实这一项并不是真真的免费不收钱。而是告诉顾客，不管本次您消费多少，只需要结账添加老板的好友，那么老板即可免费帮您办理一张会员卡。
然后会把本次消费的金额，全部储值在一张会员卡里。卡里的钱后期可以到店消费，所想来相当于啤酒和烧烤免费。
而储值在会员卡里的钱，也并不是一次性可以抵扣，而是每次可以抵扣20%，等卡里的钱全部抵扣完之后，老板就会把原本卡里的储值金全部返还给顾客。
举个简单的例子：顾客消费200块钱，老板把200元储值在卡里，顾客以后每次可以抵扣20%。200元抵扣完需要10次抵扣完，等抵扣完之后，老板奖励顾客200元现金。
对于老板来说，先是增加了顾客10次进店次数，然后又迫使顾客为了抵消会员卡，而不得不消费1000块钱。虽然最后返给了顾客200元现金。但是你会发现老板其实已经赚得盆满钵满了，对不对？
而对于顾客为什么还要参与，其实很简单，因为硬性需求。因为去别家一点优惠都没有，而咱这家从第一次给到他200元会员卡的时候，就已经先入为主把他给锁定了。
而对于第二活动，推出的原理其实也非常简单，因为毕竟还是有一帮人，觉得上面那个活动是个“坑”，是为了让顾客掏更多的钱出来。
所以第二个活动承诺顾客，你的会员卡，并不是只有您自己可以抵扣，您的朋友您的同事，都可以帮您抵扣。而且只要是报您卡号的顾客，全部都打九折的折扣。
并且会将您朋友所消费金额的20%，直接以现金的方式返给您，相当于给到顾客一个赚钱的机会。
给顾客打九折返20%，算下来相当于做了个七折的活动，七折卖烧烤，利润是不是还是非常大？
而因为这场活动的属性，我们不仅仅锁定原始固定顾客，而且还能让原始固定顾客，裂变更多的新顾客，从而最后做到一直不缺顾客，直接赚到盆满钵满。
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