户外烧烤场经营方案，有句话说的好：不断做低价想把别人搞垮，就是往自己脖子上套绞索。但即使如此，也还是有很多老板喜欢去打价格战，这是为什么呢？一个原因，就是见效快。只要销量下降，很多传统实体店老板第一个想到的一定是：打折、促销、做广告。这三种方式都是变相降价，一降价，就动销，速度快，效果好。
农村烧烤店怎么经营
降价虽然高效，但容易产生依赖，为了解决客流量，很多实体店老板只能再打折，否则就无效。一旦产生依赖，就会改变盈亏平衡点。而有的老板为了用低价获得市场，不惜在成本上想办法。在成本上动脑筋，就容易压缩产品品质。最后会发现，持续不断的价格战，已经把自己逐步推向了深渊。今天就给大家带来一个案例，烧烤店老板用“一份小龙虾”，就让店里的顾客爆满，老板赚得盆满钵满。
一直以来，烧烤是很多人无法抗拒的绝味美食。每当夏季的夜晚行走在热闹的美食街上，总会有一阵又一阵浓香诱人的烧烤味从四面八方的烧烤店扑鼻而来，吸引着无数的过客忍不住进店品尝那一串串正在炭火中翻滚的烧烤。烧烤店在吃货群体中备受欢迎，也成为了很多创业者的开店首选。有这么一位老板，他的烧烤店就开在自家小区门口，明明附近烧烤店也有很多家，可这位老板认识让自己的烧烤店成为附近的“烧烤一霸”。
这家烧烤店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板是一位90后的农村小伙，今年才23岁，姓王。小王从小就是个不爱读书的，整天除了走猫遛狗之外，一点正事不干，别说考大学了，就连高中都没考上，读了个技校。你说说现在研究生都不好找工作，何况是技校呢？这不，小王找不到合适的工作，只能找了家烧烤店当学徒，希望学点烧烤技术，以后开店自己当老板。
今年不是疫情吗，就有很多店倒闭关门了，小王就看准了这个机会，盘下了一件门店，开起了烧烤店，成为了一名小老板。当初烧烤店新开张的时候，顾客也不多，每天就那么寥寥几位，好在店里的烧烤口味好，所以这些顾客也经常回头消费。但是小王不满足于此，他想要赚更多的钱。好在年轻人，头脑灵活、胆子也大，还真就让小王想出了办法，不仅吸引了大量顾客，还赚得盆满钵满，一点不比那些学历高的人赚的少。
【2】方案介绍
小王想的法子很简单，就两点：
一、价值128的小龙虾免费吃；
只要顾客进店，不管你是几个人来用餐，不管你是不是愿意充值办理会员，你都可以免费获得一份免费的小龙虾，这份小龙虾你愿意打包回家还是留在店里吃，都看顾客自己的意愿。
大家看到这个活动，是不是觉得有点懵。如果限制了用餐人数或者会员特权的话，那还可能带来利润，但是小王这么做，怎么赚钱呢？
【3】盈利分析
其实很简单，小王的这个“小龙虾免费吃”的活动就是一个赠品活动。只要顾客在店里消费满69块钱，就可以获得一份免费的小龙虾。
一份小龙虾是两斤，说是说价值128块钱，但那是店里的售价，如果只按照成本来算的话，也就40块钱不到。顾客消费了69块钱，获得一份40块钱的小龙虾，不过就是相当于“0利润”给顾客做生意。
小王这样不赚一分钱、吃力不讨好是为什么呢？最主要的一点，小王店里的生意不好，是因为没有多少顾客，用这么一个活动就是为了吸引大量顾客进店，当顾客觉得小王店里的烧烤口味好，那么以后自然会来消费了。
二、充300返3000。
把顾客吸引进店之后，还要学会锁定顾客。只靠口味来锁定顾客是不够的，顾客还可能会因为别家店便宜，跑去别家店消费。小王为了锁定顾客推出了这么一个充值活动，只要顾客在店里充值300块钱，就可以得3000。这3000分别是1000块钱啤酒、1000块钱优惠券、1000块钱现金。由于这个活动太过优惠，根据二八定律，在小王店里充值的顾客也有很多。
我们先来说这1000块钱啤酒，其实就是100瓶。很少有人可以一次性喝完100瓶啤酒，顾客喝不完的话，又不能带走，那不就可以让顾客多进店消费几次了吗？至于那些一次性就能喝完100瓶啤酒的人，那不过是小概率事件，我们不能一直抓住小概率去说事，非要较真的话，走大马路还能车祸呢。
再来说1000块钱优惠券，其实就是一张面值为1000块钱的优惠卡，顾客每次来店消费都可以抵扣20%，也就是给顾客打个八折。
最后说1000块钱现金，这个现金并不是说你充钱就可以拿到，而是作为返现给顾客的。顾客每次来店里消费，都会从消费额里面返10%进入顾客的会员卡里面，当顾客的这个返现额到达1000块了之后，就可以到小王这里提现了。
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这样看的话，是不是就可以很好地锁住顾客了呢？最后，小王就是这样，用“一份小龙虾”，就让店里的顾客爆满，最后年收益85万！
